Ektafiskur

Vi�tal � R�s 1

Wed, 18 Mar 2009 10:24:44 +0000

Mi�vikudagsmorguninn 18. mars var Elvar Reykjal�n, forstj�ri Ektafisks, � vi�tali vi� �g�st �lafsson � Okkar � milli � R�s 1. H�gt er a� hlusta h�rna.

Sagan okkar

Fri, 12 Dec 2008 22:44:22 +0000

� dag opna�i vefurinn bjartsyni.is en s� vefur hefur �ann tilgang a� safna saman s�gum, hugmyndum og �bendingum um g��an �rangur � atvinnul�finu, spennandi verkefni og v�nlegar lei�ir � komandi t�mum. Okkur hj� Ekta fiski fannst sagan okkar eiga erindi � �ennan vettvang, en Ekta r�ttir og Ekta fiskur er afrakstur st�rra drauma sem hafa n� or�i� a� veruleika. Vonandi getum vi� or�i� innsp�ting � vonir einhverra. S�guna okkar m� finna h�rna.

Ofnbaka�ur saltfiskur

Fri, 19 Sep 2008 21:21:57 +0000

800gr �ykkir saltfiskbitar (lomos extra) 4 st�rar kart�flur 2 laukar 1/2 k�rb�tur 1 gr�n paprika 1 rau� paprika 4-6 hv�tlauksrif nokkrar �l�fur r�smar�n �l�vuol�a basilika steinselja Velti� saltfiskinum upp�r hveiti og steiki� � tv�r m�n�tur � hvorri hli� og leggi� til hli�ar. Skeri� kart�flur � b�ta og steiki� � p�nnunni, kryddi� me� r�smar�ni og sm� salti, setji� � eldfast m�t. Steiki� �v� n�st lauk, paprikur og k�rb�t og setji� � eldfasta m�ti�. Ra�i� s��an fiskinum �ar ofan � og skreyti� me� nokkrum �l�vum. Baki� � ofni � um 40 m�n�tur vi� 180�C. Me�l�ti: Mauki� saman 2dl af �l�vuol�u, hv�tlauk, h�lfu b�nti af basiliku og h�lfu af steinselju og beri� fram me� fiskinum. Birtist ��ur � fr�ttabla�inu �ann 19. september 2008

Saltfiskur portkonunnar

Sat, 30 Aug 2008 11:32:20 +0000

800gr �tvatna�ur saltfiskur Steiki� saltfiskinn � p�nnu me� �l�vuol�u og smj�ri Putanesca-s�san 150gr svartar �l�fur 4 st�rir t�matar 1/2 b�nt basillauf 1 hv�tlauksgeiri 10gr ansj�sur Allt er saxa� � f�na litla teninga og so�i� saman � potti �ar til blandan er or�in vel �ykk Hv�tlaukskart�flum�s 300gr skr�ldar og gr�ft saxa�ar kart�flur 100gr rj�mi 50gr �slenskt smj�r 1 hv�tlauksgeiri, f�nt saxa�ur Kart�flurnar eru so�nar vi� v�gan hita me� sm� salti �ar til ��r eru allt a� �v� fullso�nar. �� eru ��r sigta�ar og l�tnar standa � 5 m�n�tur, � me�an er rj�minn og smj�ri� so�i� saman �samt f�nt s�xu�um hv�tlauk. �� er kart�flunum b�tt � og �llu blanda� saman me� sleif. Blandi� h�gt og varlega svo m�sin ver�i ekki seig. Birtist � 24 Stundum, �ann 30. �g�st 2008.

Fiskidagurinn mikli � Dalv�k

Wed, 20 Aug 2008 12:07:23 +0000

Fiskidagurinn mikli � Dalv�k var haldinn 8. og 9. �g�st s��astli�inn � �ttunda sinn og heppna�ist alveg st�rkostlega vel. Ekta fiskur var � sta�num og bau� �j��inni � mat �samt ��rum nor�lenskum matv�lafyrirt�kjum og um 30.000 manns ��u bo�i�. Vi� bu�um upp� saltfiskbollur og plokkfisk �samt saltfisknum � risa saltfiskspizzunni fr� Promens, a� h�tti Greifans, sem vakti mikla lukku og eftirtekt um allt land.
Vi� viljum nota t�kif�ri� og �akka �llum �eim sem komu vi� � tjaldinu okkar og nutu �essa g��a dags me� okkur.

Vert��arstemning hj� Ekta fiski

Tue, 04 Mar 2008 20:13:05 +0000

Vi� leggjum mikla �herslu a� verka st�ran �orsk (15-20kg) til a� leggja � salt, og handfl�kum allan �ann �orsk. Fyrir sk�mmu barst okkur einn st�rsti �orskur sem vi� h�fum nokkru sinni unni�, e�a um 30kg stykki. �a� er reyndar mj�g sjaldg�ft a� svo st�rir �orskar vei�ist vi� landi�.

Gullkistan - saltfiskur sem gjafavara

Tue, 04 Mar 2008 19:48:02 +0000

Vi� erum alltaf a� reyna a� gera eitthva� n�tt og skemmtilegt me� v�rurnar okkar. �a� n�jasta hj� Ektafiski nefnist �Gullkistan�, en �a� er gjafavara sem er �tlu� fyrir fer�amenn og �slendinga sem vilja senda vinum og vi�skiptam�nnum s�rstaka og �j��lega v�ru fr� �slandi. Um er a� r��a timburkassa sem innihalda gamla g��a �j��lega �urrka�a saltfiskinn okkar sem skipar svo st�ran sess � atvinnus�gu okkar �slendinga. � kassanum eru nokkrir bitar af �urrku�um saltfiski �samt uppskriftum og lei�beiningum � fj�rum tungum�lum; �slensku, ensku, sp�nsku og ��sku, um �a� hvernig � a� �tvatna og elda fiskinn. Vi� fengum hj�nin J�hann Antonsson og Petru Gunnarsd�ttur h�rna � Hauganesi til a� sm��a kassana, sem eru sm��a�ir �r afgangs brettatimbri, �annig endurvinnum vi� timbri� � lei�inni. Gullkistan fr� Ekta fiski f�st me�al annars � Flugst�� Leifs Eir�kssonar. Augl�singastofan St�ll � Akureyri s� um �tlit kassanna.

Eftirl�ti v�lstj�rans

Mon, 14 Jan 2008 14:16:35 +0000

700 - 800 gr s�r�tvatna�ur saltfiskur
5 st�rir sveppir,
1 - 2 laukar,
2 - 3 gular paprikur,
ca 5 cm biti af p�rrulauk,
3 beikon snei�ar,
1 tsk Sykur

3 fullar msk l�ttostur me� bl�ndu�um sj�varafur�um,
ca 1 - 2 bollar af mj�lk,
sletta af rj�ma,
kj�klingakrydd,
hv�tlaukspipar

Saltfiskurinn settur � vatn, su�an l�tin koma upp, og vatninu s��an hellt af.
Skeri� gr�nmeti� og beikoni� � litla bita og steiki� � p�nnu �ar til �a� er or�i� mj�kt.
Str�i� sm� sykri yfir � steikingunni (m� sleppa en �a� vegur upp � m�ti saltbrag�inu).

Mj�lkinni er b�tt �t�, su�an l�tin koma upp og s��an er rj�manum og ostinum b�tt �t � , og krydda� eftir smekk (nota �a� miki� af kj�klingakryddi a� �a� komi sm� gulur bl�r � r�ttinn.
�egar allt �etta hefur samlagast er saltfisknum b�tt �t � og r�tturinn l�tinn malla vi� v�gan hita � ca 10 m�n.

Me�l�ti: hr�sgrj�n og gott salat �samt grillu�u brau�i
Handa 4

Saltfiskur �r Stykkish�lmi

Thu, 20 Dec 2007 20:49:58 +0000

1 kg. �tvatna�ur saltfiskur 2 d�sir ni�urso�nir t�matar 1 d�s t�matpur� 3 feit og pattaraleg hv�lauksrif 1 zucchini 1 bla�laukur gr�n og gul paprika 1 matsk. timian 1/2 b�nt fersk steinselja n�mala�ur g��ur pipar �rl�ti� salt hveiti smj�r og �l�fuol�a til steikingar Skeri� fiskinn � huggulega bita og sj��i� � nokkrar m�n�tur (7) og l�ti� k�lna �rl�ti�. Taki� svo me� fiskispa�a og l�ti� k�lna � diski. Saxi� �a� sem � a� fara � s�suna og steiki�, papriku, lauk og zucchini uns sveitt og mj�kt. B�ti� �� hv�tlauknum �t � auk t�mata og t�matpur�. Ef til er hv�tv�n �� m� setja slettu �t til h�t��arbrig�a! Kryddi� og l�ti� malla, hr�ri� � reglulega. Taki� n� ro� og bein af fisknum, kryddi� hveiti me� pipar og hiti� �l�fuol�u og smj�r � p�nnu. Velti� fiskbitunum upp �r hveitinu og steiki� � sm�rinu uns fallega gyllt. Setji� �� bitana � eldfast m�t og s�sunni �t �. Baki� �etta n� vi� 200 �C � 10 m�n�tur. Beri� fram me� salati og g��u brau�i

Saltfiskur � mi�jar�arhafsv�su

Thu, 20 Dec 2007 20:06:35 +0000

800 gr s�r�tvatna�ur saltfiskur hveiti, eftir ��rfum hv�tur pipar 1/2 hv�tlaukur 1/2 dl ol�a 1 d�s ni�urskorinn t�matur 1 krukka svartar �l�fur 1 rau�laukur 1/2 krukka kapers 1/2 krukka feta ostur � ol�u �erri� fiskinn og velti� upp �r hveiti og pipar Brytji� hv�tlaukinn mj�g sm�tt og m�ki� �rl�ti� � ol�unni, velti� saltfisknum upp�r � sm�stund. Setji� fiskinn � eldfast m�t. Dreifi� t�matnum vel yfir saltfiskinn, snei�i� �l�fur og rau�lauk og dreifi� yfir auk kapers og a� lokum feta ost. Ekki spara ol�una. Baki� � ofni vi� 180�C � ca 10-12 m�n�tur

Vi�urkenning fyrir frumkv��lastarf

Tue, 16 Oct 2007 16:17:21 +0000

Sigr�n Bj�rk Jakobsd�ttir b�jarstj�ri � Akureyri afhendir vi�urkenningu fyrir frumkv��lastarf.

Gu�laug og Elvar me� vi�urkenningu Ektafisks fyrir frumkv��lastarf.
Ekta fiskur f�kk vi�urkenningu sem frumkv��ull �rsins � s�ningunni Matur-inn, sem haldin var � Verkmenntask�lanum � Akureyri �ann 13. og 14. okt�ber sl. Fyrir s�ningunni, sem var tileinku� nor�lenskum mat og matarmenningu, st�� f�lagi� Matur �r h�ra�i � Local Food og t�ku um 60 nor�lenskir s�nendur ��tt � henni. Aldrei ��ur hafa jafn margir nor�lenskir a�ilar sem koma a� mat og matarmenningu komi� saman � einum vi�bur�i og eru allir h�st�n�g�ir me� hvernig til t�kst, en tali� er a� yfir 10 ��sund manns hafi lagt lei� s�na � s�ninguna. Tv� �r eru s��an s�ningin var haldin fyrst, en stefnt er � a� halda hana anna� hvert �r, og velja frumkv��ul �rsins � hvert sinn.
Vi� hj� Ekta fiski l�tum � �essa vi�urkenningu fyrir frumkv��lastarf sem mikla hvatningu fyrir okkar st�rf og mikinn hei�ur, og ��kkum fyrir heilshugar. Vi� viljum jafnframt �ska s�ningarh�ldurum innilega til hamingju me� fr�b�ra s�ningu.

Eftirl�ti skipstj�rans.

Fri, 31 Aug 2007 16:32:41 +0000

handa 4-5 450-500 gr s�r�tvatna�ur saltfiskur ca 1/2 bolli t�mats�sa 1/2 krukka s�rs�t s�sa 1 msk sykur 10 gr�nar ol�fur Hv�tlaukspipar 1 bolli vatn � bolli hveiti Ol�fuol�a 1 gr�n og 1 rau� paprika Hv�tk�lsbiti, � st�r� vi� appels�nu. 1 laukur 2 gulr�tur 1 poki frosi� gr�nmeti t.d s�lkera blanda Skraut: T�matb�tar og ag�rka Hiti� vel ol�u � p�nnu. �erri� saltfiskstykkin og velti� �eim upp �r hveiti. Steiki� �au � b��um hli�um � vel heitri ol�u �ar til �au ver�a lj�sbr�n. Kryddi� vel me� hv�tlaukspipar. Hristi� p�nnuna anna� slagi�. �egar fiskurinn er or�inn gulllita�ur taki� hann �� af p�nnunni og geymi� � diski. Setji� n�ja ol�u � p�nnuna og hiti�. Snei�i� gulr�turnar � �unnar snei�ar, og brytji� laukinn, paprikuna og k�li� frekar sm�tt og steiki� �etta allt � p�nnunni �ar til allt er or�i� lint. �egar gr�nmeti� er fari� a� linast � p�nnunni, str�i� �� sykrinum yfir og skeri� ol�furnar � tvennt og setji� ��r �t� l�ka. B�ti� s��an t�mats�sunni og s�rs�tu s�sunni vi� og hr�ri� allt saman. �ynni� s�suna me� vatni ef ykkur finnst h�n of �ykk. Ra�i� steiktu fiskstykkjunum ofan� s�suna, setji� loki� � p�nnuna og l�ti� malla vi� v�gan hita � 10 m�n. Sj��i� frosna gr�nmeti� skv. lei�beiningum, l�ti� vatni� svo renna af �v� Setji� h�filegt magn af s�sunni � disk og ra�i� fiskstykkjunum ofan�. Setji� nokkra bita af so�nu gr�nmeti og skreyti� me� t�m�tum og ag�rkum.

Saltfiskur me� rj�maso�nu sp�nati

Fri, 31 Aug 2007 16:29:36 +0000

1.4 kg. saltfiskur � hnakki fr� Ektafiski 1 dl. �l�fuol�a 600 g. ferskt sp�nat 4 skalottulaukar 1 gr�n paprika 10 g. mynta 1 dl. hv�tv�n 2 dl. fiskso� 2 dl. rj�mi Velti� fiskinum upp �r hveiti og steiki� hann � vel heitri ol�unni. Forsj��i� sp�nati� og skeri� f�nt. Paprikan og skalottulaukurinn er saxa� f�nt og l�ttsteikt � ol�unni. Sp�natinu er b�tt �t � og hita� � stuttan t�ma. Helli� hv�tv�ninu og rj�manum � p�nnuna og sj��i� � stutta stund, setji� � matvinnsluv�l og mauki�. Jafni�(maizena mj�l) ef me� �arf og setji� yfir fiskinn. handa 6

Steiktur saltfiskur a� Katel�nskum h�tti

Fri, 31 Aug 2007 16:27:30 +0000

handa 6 1 � 1.2 kg. saltfiskur � hnakkastykki fr� Ektafiski 1 dl. �l�fuol�a 1 stk. saxa�ur laukur 5 stk. hv�tlauksgeirar, skornir � �unnar snei�ar 1 stk. rau� paprika, skorin � �unnar snei�ar 4 snei�ar af beikoni, skornar � r�mur 500 g. t�matar �r d�s 5 g. r�smarin 1 dl. sp�nskt rau�v�n 1 dl. fiskso� 100 m�ndlur (afh�ddar) svartur pipar �r kv�rn salt ef me� �arf Skeri� saltfiskinn � h�filega st�ra bita og velti� upp �r hveiti, steiki� � vel heitri p�nnu � 4-5 m�n. eftir �ykkt. Kraumi� laukinn, hv�tlaukinn, paprikuna og beikoni� � 10 m�n. e�a �anga� til �a� er vel meyrt. B�ti� n� �t � r�smarin og fl��um t�m�tum, kremji� t�matana vel � pottinum og l�ti� sj��a vel saman. B�ti� � rau�v�ni og fiskso�i. Risti� m�ndlurnar � �urri p�nnu e�a � grilli, mali� ��r �v�n�st � matvinnsluv�l. L�ti� �t � s�suna til �ess a� �ykkja hana. Beri� fram me� kryddu�um hr�sgrj�num.

Exqueixada de Bacalao (Hr�r saltfiskur me� t�m�tum, lauk og �l�fum � salati)

Fri, 31 Aug 2007 16:25:38 +0000

handa 6 1 kg. saltfiskur � hnakkastykki fr� Ektafiski 10 stk. t�matar 2 stk. laukar 100 g. �l�fur � gr�n paprika 15 g. steinselja 1 dl. sherr�edik � dl. g�� l�fuol�a svartur pipar �r kv�rn 1 st. f�ntskori� j�klasalat Saltfiskurinn er rifinn f�nt e�a skorinn frosinn � �leggshn�f. J�klasalati� er lagt � fat og saltfiskurinn ofan �. Piparnum og lauknum er str�� yfir �samt f�nt saxa�ri paprikunni. �l�furnar eru skornar � tvennt og �eim einnig str�� yfir. Edikinu og ol�unni er blanda� saman og hellt yfir. T�matarnir eru mauka�ir og �eim jafna� yfir fati�. A� endingu er saxa�ri steinselju str�� yfir. Einnig gott � grillu�u snittubrau�i